Aux commandes du Martin Bleu, le chef Florent Martin n'aime rien tant que mijoter des plats de terroir, et en particulier les poissons d'eau douce et de Loire (anguille en matelote, mulet de Loire, pavé de silure...), préparés avec une remarquable maitrise à laquelle s'ajoute une recherche réussie dans l'équilibre des saveurs.
Dans ce restaurant à l'ambiance décontractée et à la déco de style loft chic, vous succomberez avec délice devant des plats sincères, d'autant qu'ils pourront être accompagnés des meilleurs crus de la région, présents sur la carte des vins.